Raclette de butternut

Pour 4 personnes :
1 butternut
3 cl d'huile d’olive
1 oignon jaune
100 g de lardons
200 g de fromage à raclette

Fenouil rôti, noisettes & mozzarella

Pour 4 personnes :
2 mozzarellas di bufala
2 fenouils
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de miel
Sel et Poivre

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de noisette torréfiées

Potage Dubarry

Pour 4 personnes :
6 cuillères de crème fraîche poivre & sel 30 g de beurre 30 g de farine 1 chou-fleur 1 l d' eau 25 cl de lait 4 jaunes d'oeuf

Curry de légumes d'hiver

Pour 4 personnes :
2 poireaux
2 oignons jaunes
200g de patates
500g de carottes
1 navet
200g de sauce tomate
2 gousses d'ail
400 mL de lait de coco
2 c. à café de curcuma
2 c. à café de cumin
coriandre
huile d'olive

Tian de betteraves, pommes de terre et pommes

Pour 4 personnes
60 ml huile d’olive
2 poireaux
2 gousses d’ail
500 g de betterave
450 g de pommes de terre
3 pommes
1 c.à.s de Thym
1 c.à.s de romarin

Fenouil et poulet rôti à l'orange

Pour 4 personnes
100 ml de pastis
100 ml d’huile d’olive
Le jus de 3 oranges
Le jus de 2 citrons
50 g de sucre cassonade
2 c.à.s de moutarde
2 bulbes de fenouil
1 poulet coupé en morceaux
2 oranges bio
2 branches de thym
1 c.à.s de graines de fenouil
Sel, poivre

Fondue de poireaux

Pour 4 personnes
30 g de beurre
1 c.à.s de moutarde de Dijon
2 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de jus de citron
600 g de poireaux
Sel et poivre

Soufflé au radis noir

Pour 4 personnes
3 pommes de terre
800 g de radis noir
100 g de parmesan
25 cl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de maïzena
2 œufs
Poivre et sel

Saucisse au choux frisé

C'est de saison !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
150 g de lardons
huile d'olive
thym et laurier
1 oignon
1 chou vert
4 saucisses bretonnes
lard gras
1 échalote

5 façons de cuisiner la patate douce

La patate douce est un peu la cousine sucrée de la pomme de terre de consommation. Souvent assimilé aux pays tropicaux, il est également possible d'en cultiver en Bretagne !

Tresse épinards - ricotta

Pour 6 personnes
1 pâte brisée
600 g de pousses d'épinards
250 g de ricotta
2 œufs
1 oignon frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
thym citron frais
4 cuillères à soupe de tapenade verte
poivre du moulin
huile d'olive

Tian de légumes à la provençale

Pour 4 personnes
400g d'aubergines
500g de tomates
300g de courgettes
1 oignon
6 gousses d'ail
50g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
Herbes de provence Poivre et sel

Tarte tatin à l'échalote

Une recette facile et gourmande.
Pour 4 personnes
1 kg d’échalotes
1 c.à.s d’huile d’olive
20 g de beurre
2 c.à.s de cassonade
1 branche de thym
2 c.à.s de vinaigre balsamique
1 pâte feuilletée
Poivre et sel

Carottes rôties au miel

Une recette facile, rapide mais gourmande !
Pour 4 personnes
Carottes
Miel
Huile
Thym
Sel et poivre

Pad Thaï au poulet et à la coriandre

360 g de filet de poulet
2 grosses carottes
1 jus d'un citron vert
1 bouquet de coriandre
1 bouillon volaille 
2 c. à soupe huile sésame
2 c. à soupe nuoc nâm
2 oignons
1 morceau de gingembre
cacahuètes non grillées et non salées

Frittata aux épinards et blettes

Pour 4 personnes
500 g d’épinards
4 feuilles de blettes
Champignons de Paris
1 gousse d’ail
4 œufs
50 g de parmesan
10 cl de lait
Piment d’Espelette
Huile

Velouté au chou romanesco

C'est de saison ! Les ingrédients (pour 4 personnes) :
1 bouillon de volaille
1 litre d’eau
1 blanc de poireau
1 chou romanesco moyen
2 portions de Vache qui rit ou crème de roquefort ou crème fraîche

5 façons de cuisiner la patate douce

La patate douce est un peu la cousine sucrée de la pomme de terre de consommation. Souvent assimilé aux pays tropicaux, il est également possible d'en cultiver en Bretagne !

Tresse épinards - ricotta

Pour 6 personnes
1 pâte brisée
600 g de pousses d'épinards
250 g de ricotta
2 œufs
1 oignon frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
thym citron frais
4 cuillères à soupe de tapenade verte
poivre du moulin
huile d'olive

Tian de légumes à la provençale

Pour 4 personnes
400g d'aubergines
500g de tomates
300g de courgettes
1 oignon
6 gousses d'ail
50g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
Herbes de provence Poivre et sel

AUBERGINES GRILLÉES

Pour 4 personnes
2 grosses aubergines
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 échalote
Poivre et sel

VELOUTÉ DE FENOUIL À LA POIRE

Pour 4 personnes
1 fenouil
1 poire
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 yaourt (60 g environ)
le jus de 1/2 citron
2 branches de menthe
3 ou 4 glaçons

SPAGHETTIS AUX AUBERGINES ET MOZZARELLA

Pour 4 personnes
2 aubergines
2 tomates
1 oignon
1 c.à.s de sel
5 cl d'huile d'olive
2 c.à.s de vinaigre
1 c.à.s de sucre
150 g de spaghettis
15 cl de concentré de tomates
250 g de mozzarella
2 gousses d'ail
4 échalotes

SALADE DE PÂTES D'ÉTÉ

Pour 4 personnes
1 bocal de tomate séchée
100 g de feta
vinaigre balsamique
huile d'olive
100 g de penne ou coude
olives vertes ou noires
salade verte
jambon cru

SALADE DE HARICOTS VERTS

Pour 4 personnes
500 g de haricots verts
3 tomates
3 oeufs durs
140 g de maïs
1 petite boîte de thon au naturel
100 g de filet d’anchois à l’huile d’olive
4 c. à s. d’huile d’olive
1 jus de citron
Poivre et sel

TOMATES FARCIES AU FROMAGE FRAIS

Pour 4 personnes
200 g de fromage frais
4 tomates
1 échalote
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Persil
Poivre et sel

CAVIAR D'AUBERGINE

Pour 4 personnes
3 Aubergines
2 gousses(s)d'ail
0,5 Jus de citron
20 g Huile d'olive
Sel poivre du moulin

BURGER DE BETTERAVES

Pour 4 personnes
250 g de betterave cuite
½ oignon
1 à 2 gousses d’ail
300 g de pois chiches ou de haricots rouges
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
25 g de chapelure
10 g de levure alimentaire
50 à 70 g de farine blanche
huile pour la cuisson / sel

Céleri presque rémoulade

Pour 4 personnes
Un petit céleri rave
1 jaune d’œuf
1 c.à.c de moutarde
8 cl d’huile
2 c.à.s de yaourt grec
1 demi jus de citron
1 brin de persil
Sel et poivre

Pesto de coriandre

Pour 4 /5personnes
Une botte de coriandre
40gr d'amande entière
4 c.à.c d’huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Navets nouveaux glacés au miel

Pour 4 personnes
1 botte de navet
1 c à c de miel
1/2 verre d'eau
20g de beurre
2 càc de sauce soja
1 pincée de poivre

Pommes de terre nouvelles à la fleur de sel

Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre nouvelles
1 grosse noix de beurre
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail en chemises
1 cuiller à soupe de gros sel
1 branche de romarin
1 pincée de fleur de sel

Salade de fraises & basilic

Pour 4 personnes
500g Fraises
2 à 3cuil. à soupe Cassonade
1cuil. à soupe Jus de citron
1Branche de basilic frais

Spaghettis de courgettes, fèves et fraises, sauce coriandre

Pour 1 personne :
1 courgette
1 petite poignée de fèves bien fraîches
4-5 fraises
Pour la sauce :
6-8 tiges de coriandre
1/2 citron (vert idéalement)
1 c. à s. de (très) bonne huile d'olive
1 pincée de sel

Gâteau au chocolat et courgettes, sans beurre, ni sucre

20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de maizéna ou de farine
40 g de stévia ou 80 g de sucre
200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
200 g de courgette râpée
4 oeufs

Tartare de tomates

Pour 4 personnes
8 tomates moyennes
basilic
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre

Quinoa à la courge butternut et à la feta

Pour 4 personnes
1 petite courge butternut
10 brins de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g d’amandes non émondées
300 ml bouillon de légumes (environ)
125 g de quinoa
180 g de féta (1 barquette)
4 cuillères à soupe de persil plat

Cake salé à la courge
(ou carotte)

Pour 4 personnes
300 de courge ou carottes rapées 150 gr huile d'olive 3 oeuf
1 pincée de sel
1 cac de cumin 150 g de farine 100 gr de jambon coupés 1 cas soupe de levure

Gâteau sucré aux carottes ou courges

cliquez pour découvrir notre recette préférée

Potage d'hiver

Pour 4 personnes
2 poireaux
2 pommes de terres
2 carottes
1 oignon
1/2 litre d'eau
25gr de beurre
sel et poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, salé et poivré. Ajouter les légumes coupés en gros cubes (mirepoix). mouillé. laisser cuire 30 minutes . mixé le tout

Tagliatelles aux poireaux façon carbonara

Pour 4 personnes
400 gr de Tagliatelles
2 Poireaux
200gr de Lardons fumés ou de jambon
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse
1 cuillères à soupe de Moutarde
Sel, poivre

Epinard à la florentine

Pour 4 personnes
8 oeufs
700 g d'épinards
1 cuillère à soupe d'huile
50 gr de beurre
50 gr de farine
70 gr de lait
sel & Poivre

Spécial enfant : gratin de chou-fleur strasbourgeois

pour 4 pers
1 chou fleur
4 francforts
500 gr de pommes de terre
béchamel
emmental rapé
sel & poivre

Pickles d'oignons rouges

1 gros oignon rouge ou 2 petits
250 ml de vinaigre de cidre
125 ml de vinaigre de vin rouge
50 g de sucre roux
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de poivre

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