Menu
Raclette de butternut
Pour 4 personnes :
1 butternut
3 cl d'huile d’olive
1 oignon jaune
100 g de lardons
200 g de fromage à raclette
1 butternut
3 cl d'huile d’olive
1 oignon jaune
100 g de lardons
200 g de fromage à raclette
Fenouil rôti, noisettes & mozzarella
Pour 4 personnes :
2 mozzarellas di bufala
2 fenouils
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de miel
Sel et Poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de noisette torréfiées
2 mozzarellas di bufala
2 fenouils
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de miel
Sel et Poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de noisette torréfiées
Potage Dubarry
Pour 4 personnes :
6 cuillères de crème fraîche poivre & sel 30 g de beurre 30 g de farine 1 chou-fleur 1 l d' eau 25 cl de lait 4 jaunes d'oeuf
6 cuillères de crème fraîche poivre & sel 30 g de beurre 30 g de farine 1 chou-fleur 1 l d' eau 25 cl de lait 4 jaunes d'oeuf
Curry de légumes d'hiver
Pour 4 personnes :
2 poireaux
2 oignons jaunes
200g de patates
500g de carottes
1 navet
200g de sauce tomate
2 gousses d'ail
400 mL de lait de coco
2 c. à café de curcuma
2 c. à café de cumin
coriandre
huile d'olive
2 poireaux
2 oignons jaunes
200g de patates
500g de carottes
1 navet
200g de sauce tomate
2 gousses d'ail
400 mL de lait de coco
2 c. à café de curcuma
2 c. à café de cumin
coriandre
huile d'olive
Tian de betteraves, pommes de terre et pommes
Pour 4 personnes
60 ml huile d’olive
2 poireaux
2 gousses d’ail
500 g de betterave
450 g de pommes de terre
3 pommes
1 c.à.s de Thym
1 c.à.s de romarin
60 ml huile d’olive
2 poireaux
2 gousses d’ail
500 g de betterave
450 g de pommes de terre
3 pommes
1 c.à.s de Thym
1 c.à.s de romarin
Fenouil et poulet rôti à l'orange
Pour 4 personnes
100 ml de pastis
100 ml d’huile d’olive
Le jus de 3 oranges
Le jus de 2 citrons
50 g de sucre cassonade
2 c.à.s de moutarde
2 bulbes de fenouil
1 poulet coupé en morceaux
2 oranges bio
2 branches de thym
1 c.à.s de graines de fenouil
Sel, poivre
100 ml de pastis
100 ml d’huile d’olive
Le jus de 3 oranges
Le jus de 2 citrons
50 g de sucre cassonade
2 c.à.s de moutarde
2 bulbes de fenouil
1 poulet coupé en morceaux
2 oranges bio
2 branches de thym
1 c.à.s de graines de fenouil
Sel, poivre
Fondue de poireaux
Pour 4 personnes
30 g de beurre
1 c.à.s de moutarde de Dijon
2 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de jus de citron
600 g de poireaux
Sel et poivre
30 g de beurre
1 c.à.s de moutarde de Dijon
2 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de jus de citron
600 g de poireaux
Sel et poivre
Soufflé au radis noir
Pour 4 personnes
3 pommes de terre
800 g de radis noir
100 g de parmesan
25 cl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de maïzena
2 œufs
Poivre et sel
3 pommes de terre
800 g de radis noir
100 g de parmesan
25 cl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de maïzena
2 œufs
Poivre et sel
Saucisse au choux frisé
C'est de saison !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
150 g de lardons
huile d'olive
thym et laurier
1 oignon
1 chou vert
4 saucisses bretonnes
lard gras
1 échalote
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
150 g de lardons
huile d'olive
thym et laurier
1 oignon
1 chou vert
4 saucisses bretonnes
lard gras
1 échalote
5 façons de cuisiner la patate douce
La patate douce est un peu la cousine sucrée de la pomme de terre de consommation. Souvent assimilé aux pays tropicaux, il est également possible d'en cultiver en Bretagne !
Tresse épinards - ricotta
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
600 g de pousses d'épinards
250 g de ricotta
2 œufs
1 oignon frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
thym citron frais
4 cuillères à soupe de tapenade verte
poivre du moulin
huile d'olive
1 pâte brisée
600 g de pousses d'épinards
250 g de ricotta
2 œufs
1 oignon frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
thym citron frais
4 cuillères à soupe de tapenade verte
poivre du moulin
huile d'olive
Tian de légumes à la provençale
Pour 4 personnes
400g d'aubergines
500g de tomates
300g de courgettes
1 oignon
6 gousses d'ail
50g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
Herbes de provence Poivre et sel
400g d'aubergines
500g de tomates
300g de courgettes
1 oignon
6 gousses d'ail
50g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
Herbes de provence Poivre et sel
Tarte tatin à l'échalote
Une recette facile et gourmande.
Pour 4 personnes
1 kg d’échalotes
1 c.à.s d’huile d’olive
20 g de beurre
2 c.à.s de cassonade
1 branche de thym
2 c.à.s de vinaigre balsamique
1 pâte feuilletée
Poivre et sel
Pour 4 personnes
1 kg d’échalotes
1 c.à.s d’huile d’olive
20 g de beurre
2 c.à.s de cassonade
1 branche de thym
2 c.à.s de vinaigre balsamique
1 pâte feuilletée
Poivre et sel
Carottes rôties au miel
Une recette facile, rapide mais gourmande !
Pour 4 personnes
Carottes
Miel
Huile
Thym
Sel et poivre
Pour 4 personnes
Carottes
Miel
Huile
Thym
Sel et poivre
Pad Thaï au poulet et à la coriandre
360 g de filet de poulet
2 grosses carottes
1 jus d'un citron vert
1 bouquet de coriandre
1 bouillon volaille
2 c. à soupe huile sésame
2 c. à soupe nuoc nâm
2 oignons
1 morceau de gingembre
cacahuètes non grillées et non salées
2 grosses carottes
1 jus d'un citron vert
1 bouquet de coriandre
1 bouillon volaille
2 c. à soupe huile sésame
2 c. à soupe nuoc nâm
2 oignons
1 morceau de gingembre
cacahuètes non grillées et non salées
Frittata aux épinards et blettes
Pour 4 personnes
500 g d’épinards
4 feuilles de blettes
Champignons de Paris
1 gousse d’ail
4 œufs
50 g de parmesan
10 cl de lait
Piment d’Espelette
Huile
500 g d’épinards
4 feuilles de blettes
Champignons de Paris
1 gousse d’ail
4 œufs
50 g de parmesan
10 cl de lait
Piment d’Espelette
Huile
Velouté au chou romanesco
C'est de saison ! Les ingrédients (pour 4 personnes) :
1 bouillon de volaille
1 litre d’eau
1 blanc de poireau
1 chou romanesco moyen
2 portions de Vache qui rit ou crème de roquefort ou crème fraîche
1 bouillon de volaille
1 litre d’eau
1 blanc de poireau
1 chou romanesco moyen
2 portions de Vache qui rit ou crème de roquefort ou crème fraîche
5 façons de cuisiner la patate douce
La patate douce est un peu la cousine sucrée de la pomme de terre de consommation. Souvent assimilé aux pays tropicaux, il est également possible d'en cultiver en Bretagne !
Tresse épinards - ricotta
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
600 g de pousses d'épinards
250 g de ricotta
2 œufs
1 oignon frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
thym citron frais
4 cuillères à soupe de tapenade verte
poivre du moulin
huile d'olive
1 pâte brisée
600 g de pousses d'épinards
250 g de ricotta
2 œufs
1 oignon frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
thym citron frais
4 cuillères à soupe de tapenade verte
poivre du moulin
huile d'olive
Tian de légumes à la provençale
Pour 4 personnes
400g d'aubergines
500g de tomates
300g de courgettes
1 oignon
6 gousses d'ail
50g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
Herbes de provence Poivre et sel
400g d'aubergines
500g de tomates
300g de courgettes
1 oignon
6 gousses d'ail
50g de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
Herbes de provence Poivre et sel
AUBERGINES GRILLÉES
Pour 4 personnes
2 grosses aubergines
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 échalote
Poivre et sel
2 grosses aubergines
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 échalote
Poivre et sel
VELOUTÉ DE FENOUIL À LA POIRE
Pour 4 personnes
1 fenouil
1 poire
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 yaourt (60 g environ)
le jus de 1/2 citron
2 branches de menthe
3 ou 4 glaçons
1 fenouil
1 poire
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 yaourt (60 g environ)
le jus de 1/2 citron
2 branches de menthe
3 ou 4 glaçons
SPAGHETTIS AUX AUBERGINES ET MOZZARELLA
Pour 4 personnes
2 aubergines
2 tomates
1 oignon
1 c.à.s de sel
5 cl d'huile d'olive
2 c.à.s de vinaigre
1 c.à.s de sucre
150 g de spaghettis
15 cl de concentré de tomates
250 g de mozzarella
2 gousses d'ail
4 échalotes
2 aubergines
2 tomates
1 oignon
1 c.à.s de sel
5 cl d'huile d'olive
2 c.à.s de vinaigre
1 c.à.s de sucre
150 g de spaghettis
15 cl de concentré de tomates
250 g de mozzarella
2 gousses d'ail
4 échalotes
SALADE DE PÂTES D'ÉTÉ
Pour 4 personnes
1 bocal de tomate séchée
100 g de feta
vinaigre balsamique
huile d'olive
100 g de penne ou coude
olives vertes ou noires
salade verte
jambon cru
1 bocal de tomate séchée
100 g de feta
vinaigre balsamique
huile d'olive
100 g de penne ou coude
olives vertes ou noires
salade verte
jambon cru
SALADE DE HARICOTS VERTS
Pour 4 personnes
500 g de haricots verts
3 tomates
3 oeufs durs
140 g de maïs
1 petite boîte de thon au naturel
100 g de filet d’anchois à l’huile d’olive
4 c. à s. d’huile d’olive
1 jus de citron
Poivre et sel
500 g de haricots verts
3 tomates
3 oeufs durs
140 g de maïs
1 petite boîte de thon au naturel
100 g de filet d’anchois à l’huile d’olive
4 c. à s. d’huile d’olive
1 jus de citron
Poivre et sel
TOMATES FARCIES AU FROMAGE FRAIS
Pour 4 personnes
200 g de fromage frais
4 tomates
1 échalote
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Persil
Poivre et sel
200 g de fromage frais
4 tomates
1 échalote
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Persil
Poivre et sel
CAVIAR D'AUBERGINE
Pour 4 personnes
3 Aubergines
2 gousses(s)d'ail
0,5 Jus de citron
20 g Huile d'olive
Sel poivre du moulin
3 Aubergines
2 gousses(s)d'ail
0,5 Jus de citron
20 g Huile d'olive
Sel poivre du moulin
BURGER DE BETTERAVES
Pour 4 personnes
250 g de betterave cuite
½ oignon
1 à 2 gousses d’ail
300 g de pois chiches ou de haricots rouges
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
25 g de chapelure
10 g de levure alimentaire
50 à 70 g de farine blanche
huile pour la cuisson / sel
250 g de betterave cuite
½ oignon
1 à 2 gousses d’ail
300 g de pois chiches ou de haricots rouges
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
25 g de chapelure
10 g de levure alimentaire
50 à 70 g de farine blanche
huile pour la cuisson / sel
Céleri presque rémoulade
Pour 4 personnes
Un petit céleri rave
1 jaune d’œuf
1 c.à.c de moutarde
8 cl d’huile
2 c.à.s de yaourt grec
1 demi jus de citron
1 brin de persil
Sel et poivre
Un petit céleri rave
1 jaune d’œuf
1 c.à.c de moutarde
8 cl d’huile
2 c.à.s de yaourt grec
1 demi jus de citron
1 brin de persil
Sel et poivre
Pesto de coriandre
Pour 4 /5personnes
Une botte de coriandre
40gr d'amande entière
4 c.à.c d’huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Une botte de coriandre
40gr d'amande entière
4 c.à.c d’huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Navets nouveaux glacés au miel
Pour 4 personnes
1 botte de navet
1 c à c de miel
1/2 verre d'eau
20g de beurre
2 càc de sauce soja
1 pincée de poivre
1 botte de navet
1 c à c de miel
1/2 verre d'eau
20g de beurre
2 càc de sauce soja
1 pincée de poivre
Pommes de terre nouvelles à la fleur de sel
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre nouvelles
1 grosse noix de beurre
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail en chemises
1 cuiller à soupe de gros sel
1 branche de romarin
1 pincée de fleur de sel
1 kg de pommes de terre nouvelles
1 grosse noix de beurre
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail en chemises
1 cuiller à soupe de gros sel
1 branche de romarin
1 pincée de fleur de sel
Salade de fraises & basilic
Pour 4 personnes
500g Fraises
2 à 3cuil. à soupe Cassonade
1cuil. à soupe Jus de citron
1Branche de basilic frais
500g Fraises
2 à 3cuil. à soupe Cassonade
1cuil. à soupe Jus de citron
1Branche de basilic frais
Spaghettis de courgettes, fèves et fraises, sauce coriandre
Pour 1 personne :
1 courgette
1 petite poignée de fèves bien fraîches
4-5 fraises
Pour la sauce :
6-8 tiges de coriandre
1/2 citron (vert idéalement)
1 c. à s. de (très) bonne huile d'olive
1 pincée de sel
1 courgette
1 petite poignée de fèves bien fraîches
4-5 fraises
Pour la sauce :
6-8 tiges de coriandre
1/2 citron (vert idéalement)
1 c. à s. de (très) bonne huile d'olive
1 pincée de sel
Gâteau au chocolat et courgettes, sans beurre, ni sucre
20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de maizéna ou de farine
40 g de stévia ou 80 g de sucre
200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
200 g de courgette râpée
4 oeufs
30 g de maizéna ou de farine
40 g de stévia ou 80 g de sucre
200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
200 g de courgette râpée
4 oeufs
Tartare de tomates
Pour 4 personnes
8 tomates moyennes
basilic
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre
8 tomates moyennes
basilic
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre
Quinoa à la courge butternut et à la feta
Pour 4 personnes
1 petite courge butternut
10 brins de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g d’amandes non émondées
300 ml bouillon de légumes (environ)
125 g de quinoa
180 g de féta (1 barquette)
4 cuillères à soupe de persil plat
1 petite courge butternut
10 brins de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g d’amandes non émondées
300 ml bouillon de légumes (environ)
125 g de quinoa
180 g de féta (1 barquette)
4 cuillères à soupe de persil plat
Cake salé à la courge
(ou carotte)
Pour 4 personnes
300 de courge ou carottes rapées 150 gr huile d'olive 3 oeuf
1 pincée de sel
1 cac de cumin 150 g de farine 100 gr de jambon coupés 1 cas soupe de levure
300 de courge ou carottes rapées 150 gr huile d'olive 3 oeuf
1 pincée de sel
1 cac de cumin 150 g de farine 100 gr de jambon coupés 1 cas soupe de levure
Potage d'hiver
Pour 4 personnes
2 poireaux
2 pommes de terres
2 carottes
1 oignon
1/2 litre d'eau
25gr de beurre
sel et poivre
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, salé et poivré. Ajouter les légumes coupés en gros cubes (mirepoix). mouillé. laisser cuire 30 minutes . mixé le tout
2 poireaux
2 pommes de terres
2 carottes
1 oignon
1/2 litre d'eau
25gr de beurre
sel et poivre
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, salé et poivré. Ajouter les légumes coupés en gros cubes (mirepoix). mouillé. laisser cuire 30 minutes . mixé le tout
Tagliatelles aux poireaux façon carbonara
Pour 4 personnes
400 gr de Tagliatelles
2 Poireaux
200gr de Lardons fumés ou de jambon
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse
1 cuillères à soupe de Moutarde
Sel, poivre
400 gr de Tagliatelles
2 Poireaux
200gr de Lardons fumés ou de jambon
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse
1 cuillères à soupe de Moutarde
Sel, poivre
Epinard à la florentine
Pour 4 personnes
8 oeufs
700 g d'épinards
1 cuillère à soupe d'huile
50 gr de beurre
50 gr de farine
70 gr de lait
sel & Poivre
8 oeufs
700 g d'épinards
1 cuillère à soupe d'huile
50 gr de beurre
50 gr de farine
70 gr de lait
sel & Poivre
Spécial enfant : gratin de chou-fleur strasbourgeois
pour 4 pers
1 chou fleur
4 francforts
500 gr de pommes de terre
béchamel
emmental rapé
sel & poivre
1 chou fleur
4 francforts
500 gr de pommes de terre
béchamel
emmental rapé
sel & poivre
Pickles d'oignons rouges
1 gros oignon rouge ou 2 petits
250 ml de vinaigre de cidre
125 ml de vinaigre de vin rouge
50 g de sucre roux
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de poivre
250 ml de vinaigre de cidre
125 ml de vinaigre de vin rouge
50 g de sucre roux
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de poivre
Risotto aux petits pois, lardons et bleu
Pour 4 personnes
400 gr de Petits pois
150g de Lardons fumé
Bouillon de légumes
50g de Roquefort
2 cuillères à soupe de d'Huile d'olive
1 Oignon
Sel, Poivre
320g de Riz
400 gr de Petits pois
150g de Lardons fumé
Bouillon de légumes
50g de Roquefort
2 cuillères à soupe de d'Huile d'olive
1 Oignon
Sel, Poivre
320g de Riz
Frittata aux pommes de terre brocoli et petits pois
Pour 4 personnes
6 oeufs
400g de pdt
10cl de Crème liquide
160g de Petits pois
100g de brocolis
7cl d'huile de type pépins de raisins
10g de Beurre
Sel, poivre
6 oeufs
400g de pdt
10cl de Crème liquide
160g de Petits pois
100g de brocolis
7cl d'huile de type pépins de raisins
10g de Beurre
Sel, poivre
Frittata aux pommes de terre brocoli et petits pois
pour 4 pers
1 chou fleur
4 francforts
500 gr de pommes de terre
béchamel
emmental rapé
sel & poivre
1 chou fleur
4 francforts
500 gr de pommes de terre
béchamel
emmental rapé
sel & poivre
Pickles d'oignons rouges
1 gros oignon rouge ou 2 petits
250 ml de vinaigre de cidre
125 ml de vinaigre de vin rouge
50 g de sucre roux
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de poivre
250 ml de vinaigre de cidre
125 ml de vinaigre de vin rouge
50 g de sucre roux
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de poivre
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