Recette de soufflé au radis noir

La préparation : 

• Versez 1,5 l d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon ou fond de volaille. Laissez chauffer pendant 10 minutes.
  
  
• Préparez les légumes : épluchez les radis noirs et les pommes de terre et coupez-les en gros dès.
  
  
• Après les 10 min d’infusion, ajoutez le radis et les pommes de terre dans le bouillon.
  
  
• Laissez cuire à feu couvert 40 minutes. les radis doivent être très tendre.
  
  
• Égouttez bien. Mixez-le ensuite pour obtenir une purée.
  
  
• Pour la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Remuez avec un fouet et laissez cuire à feu doux sans laisser colorer pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 minutes en remuant tout le temps.
  
  
• Hors du feu, mélangez la béchamel avec les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et la purée de radis. Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
  
  
• Montez les blancs en neige avec la maïzena. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  
  
• Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
  
  

C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !