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Recette de fenouil et poulet rôti à l'orange
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
La Préparation :
Pour la marinade :
- 100 ml de pastis
- 100 ml d’huile d’olive
- Le jus de 3 oranges
- Le jus de 2 citrons
- 50 g de sucre cassonade
- 2 c.à.s de moutarde
Pour le plat :
- 2 bulbes de fenouil
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 oranges bio
- 2 branches de thym
- 1 c.à.s de graines de fenouil
- Sel, poivre
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Rincer et couper les fenouils en quatre. Les déposer dans un grand récipient avec les morceaux de poulet puis verser la marinade par-dessus. Ajouter les oranges coupées en rondelles d’environ 1 cm, les branches de thym et les graines de fenouil.
- Saler et poivrer à convenance, mélanger pour imbiber tous les ingrédients et couvrir avant de laisser mariner au minimum 1 heure. Le mieux est de laisser mariner toute une nuit.
- Placer les morceaux de poulet, peau vers le haut, dans un plat allant au four. Déposer les quartiers de fenouil et les tranches d’orange puis enfourner 45 minutes à 210°C.
- À la sortie du four, récupérer le jus de cuisson et le faire réduire en le chauffant dans une casserole. Servir et arroser le poulet et le fenouil de la sauce à l’orange.
Bon appétit !
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